Une recette douce et gourmande parfaite pour l’automne, riche en protéines, sans gluten, et idéale pour un petit-déjeuner ou un brunch sain.
La courge apporte une texture moelleuse et une touche naturellement sucrée, tout en étant légère et nourrissante.

Ingrédients (pour 1 portion)

• 100 g de purée de courge (butternut, potimarron ou courge musquée)
• 1 œuf entier
• 2 blancs d’œufs
• 20 g de farine de riz
• 20 g de whey vanille (ou nature)
• 1 c. à café d’huile de coco (pour la cuisson)
• Cannelle, vanille et une pincée de sel

Préparation

1. Dans un bol, mélange la purée de courge, l’œuf entier et les blancs d’œufs.
2. Ajoute la farine de riz, la whey, les épices et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Fais chauffer une poêle avec un peu d’huile de coco.
4. Verse des petites louches de pâte et fais cuire chaque pancake 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Empile, décore, savoure !

Option topping

• 30 g de cottage cheese pour un résultat frais et protéiné
• Quelques fruits rouge
• Un peu de miel ou de sirop d’erable

Le petit plus !

Tu peux préparer ta purée de courge à l’avance : il suffit de cuire ta courge à la vapeur puis de la mixer.
Elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur — idéale pour improviser un petit-déjeuner healthy en un clin d’œil.