Ingrédients :

• 100 g de carottes
• 100 g de courge (potimarron ou butternut, selon vos préférences)
• 2 c. à soupe de parmesan râpé
• Environ 200 g de farine de riz
• Un filet d’huile d’olive pour la cuisson
• Sel et poivre, au goût

Préparation :

1. Préparer les légumes
   • Épluche et coupe la carotte et la courge en petits morceaux.
   • Fais-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 15 minutes).
   • Égoutte bien, puis écrase-les à la fourchette ou mixe-les pour obtenir une purée lisse. Laisse refroidir.
2. Préparer la pâte à gnocchi
   • Dans un saladier, mélange la purée de carotte et courge avec le parmesan.
   • Ajoute progressivement la farine de riz en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante. Ajuste la quantité de farine si nécessaire.
   • Assaisonne avec du sel et du poivre.
3. Façonner les gnocchi
   • Farine légèrement ton plan de travail.
   • Divise la pâte en plusieurs morceaux, puis roule-les en boudins d’environ 1 cm de diamètre. Coupe-les en petits morceaux de 2 cm.
4. Cuire les gnocchi
   • Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition.
   • Plonge les gnocchi par petites quantités. Ils sont prêts lorsqu’ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes).
   • Égoutte-les délicatement avec une écumoire.
5. Finaliser et servir
   • Dans une poêle chaude, fais revenir les gnocchi avec un filet d’huile d’olive pour leur donner une belle couleur dorée.
   • Serre-les bien chauds, avec un peu de parmesan râpé et une touche d’herbes fraîches (thym ou persil).

Astuce :

Tu peux ajouter une touche gourmande en les accompagnant d’épinards & de burrata .